AMALUR
BRUT
Alla vista, giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, finezza e persistenza Perlage, al naso caratterizzato da sentori di fiori bianchi e frutta come pera, il gusto in bocca è equilibrato, secco ma con buona morbidezza, abbastanza caldo ma anche con buona acidità e spiccata mineralità. Da provare con primi piatti delicati e poco persistenti, piatti di pesce, crostacei ma anche salumi tradizionali umbri
Tipologia
Spumante di qualità brut, metodo Martinotti
Uvaggio
Ciliegino 100%
Superficie vigneto
2 Ha
Pedologia
I suoli sono bruno-rossi, ricchi di ferro e calcio, ben dotati di sostanza organica
ETA media vigneto
10 anni
Sistema di allevamento
Gouyot
Gestione del suolo
Inerbimenti spontanei, sovesci e lavorazioni sotto fila
Operazioni in verde
Selezione di germogli e rifilatura meccanica
Vendemmia
Manuale in cassette
Produzione per ettaro
2.0 kg per vite, correspondente a 80 quintali per ettaro
Diraspatura
Completamente meccanica
Pigiatura
Assente
Pressatura
Estrazione mediante drenaggio
Macerazione
Assente
Fermentazione
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dopo sedimentazione a freddo
Spumantizzazione
In autoclave per 4 mesi
Temperatura di servizio
16/18°C
Gradazione alcolica
12,5 % per volume