Rosso Fermo
Merlot 100%
14 %
4000
750 ml
VISTA: Rubino intenso, brillante, unghia violacea
OLFATTO: Intenso, propone sentori di frutta rossa matura e confettura, speziature quali cioccolato
GUSTO: Caldo, di buona morbidezza, strutturato ed elegante nei sapori. Di particolare godibilità e persistenza gustativa
ABBINAMENTI: Si abbina egregiamente a primi strutturati e con piatti a base di carne
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
1 Ha
I terreni sono bruno-rossi, ricchi di ferro e calcio
15 anni
2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha
Gouyot
Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 65 q.li per Ha
Meccanica e in minima parte manuale
Meccanica e parziale delle uve
Soffice (0,2/0,4 bar) in pressa a polmone
12/16 giorni, con alternanze di follature, rimontaggi e delestage
In piccoli tini di cemento vetrificato a temperatura controllata (25/28 °C)
In tonneaux da 5 hL per 12 mesi. In bottiglia per almeno 12 mesi
