Rosso Fermo
Montepulciano 100%
13,50 %
3000
750 ml
VISTA: Rosso rubino quasi impenetrabile, riflessi violacei
OLFATTO: Evidenzia sentori di frutta rossa matura e sotto bosco, minerale, balsamico
GUSTO: Asciutto, ripropone le sensazioni olfattive, di buona persistenza
ABBINAMENTI: Vino deciso, senza compromessi. Ama la cucina vigorosa. Si abbina a formaggi stagionati, selvaggina e in generi a piatti strutturati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
0,5 Ha
I terreni sono bruno-rossi, ricchi di ferro e calcio
15 anni
2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha
Gouyot
Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 65 q.li per Ha
Completamente meccanica
Meccanica e parziale delle uve
Soffice (0,2/0,4 bar) in pressa a polmone
12/16 giorni, con alternanze di follature, rimontaggi e delestage
In piccoli tini di cemento vetrificato a temperatura controllata (25/28 °C)
Parte in cemento, parte in tonneaux da 5 hL per 12 mesi. In bottiglia per almeno 12 mesi
