BONADEA
Narni IGT
Alla vista si presenta Rosso rubino con leggere unghiature granata, l’olfatto ricorda frutti rossi maturi e una leggera tostatura, il gusto è fresco, asciutto, armonico, di grande bevibilità. Da provare con preparazioni al tegame e carni come piccione, anatra, lepre e cinghiale
Tipologia
Rosso fermo
Uvaggio
Ciliegino 100%
Superficie vigneto
0,3 Ha
Pedologia
I terreni sono bruno-rossi, ricchi in ferro e calcio, ben dotati in sostanza organica
ETÀ media Vigneti
35 anni
Sistema di allevamento
Gouyot
Gestione del Suolo
Inerbimenti spontanei, sovesci e lavorazioni sotto fila
Operazioni in verde
Selezione precoce dei germogli, sfogliatura manuale
Vendemmia
Manuale in cassette
Produzione per ettaro
1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 35 q.li per Ha
Diraspatura
Completamente meccanica
Pigiatura
Assente
Pressatura
Estrazione del solo mosto fiore per sgrondatura
Macerazione
30-40 giorni
Fermentazione
Spontanea in tini di rovere
Affinamento
Tonneaux da 5 hl. per 12 mesi, passaggio in cemento per 6 mesi, 12 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
16°C
Gradazione alcolica
13,5 % in volume